步骤3
水锅加料酒、葱姜、鸭肉,进行汆烫,大约3分钟后,取出冲洗去表面的浮末 。
步骤4
炖盅底部铺上葱姜,再加上鸭肉、料酒、水浸过食材 。隔水炖煮40分钟(想吃软一些,可加长5~10分钟)
步骤5
鲍鱼先刷干净外壳,用翘生蚝刀,翘出鲍鱼肉,去掉内脏、嘴巴、并用刷子刷洗整个鲍鱼 。并在鲍鱼面上划上花刀 。
步骤6
炖好的姜母鸭倒入锅中,加入枸杞子后,改中小火,放进鲍鱼,慢慢养熟,千万别用大火,高温沸腾煮鲍鱼,就暴殄天物,吃不到鲜美滋味 。
*还有一种不同吃法,就是倒入火锅里,边吃边涮鲍鱼吃 。
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