为什么做的红枣核桃糕里切开后是散的,红枣核桃糕不成型是怎么回事( 二 ) _红枣

红枣核桃糕的制作方法食材：
红枣（去核净重）：200g ，核桃仁：160g ，黑芝麻：250g ，麦芽糖：330g ，枸杞：40g ，水：55g；
制作步骤：
1、红枣切成条状，核桃仁掰成1/8颗大小。
2、小火将黑芝麻炒熟炒香，或者使用熟黑芝麻。
3、核桃仁用150度烘烤15-20分钟烤熟，中间翻动一下，里外对调烘烤。
4、所有干性材料预备好（红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞) ，装在一个碗里备用。
4、平底不粘锅放入麦芽糖和水，小火熬煮至糖融化，糖越来越浓，从冒大泡慢慢变成小泡，然后用刮刀挑起糖浆，糖浆可以挂在刮刀上，将少量糖浆滴入提前预备的冷水中，立刻凝聚，糖脆硬即可关火，停止加热。
5、立刻倒入干性材料，用木铲拌匀，使材料均匀沾上糖浆。
6、移入提前刷油或者不沾模具，用刮刀、擀面杖、油纸来辅助整形，不断用力按压来整形。
7、冷却至略有温度时，切成喜欢的大小外形。密封装袋保存即可。个人比较喜欢切薄片，比较好拿取也好咀嚼。
红枣核桃糕的小常识每逢佳节，家里总爱吃一些传统美食，比如说江米条、米花酥、千层糕等，而芝麻红枣核桃糕也是其中的一款很受欢迎的传统点心。
这道点心做起来也不难，需要提前将核桃、芝麻等食材烤熟或炒熟，或者直接选择熟核桃、熟芝麻来制作。最重要的步骤是熬糖，然后将所有的材料加入，经过翻炒均匀，然后整形，放温以后切块即可，最后的成品口感脆香，非常美味！