3、在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂量掂量,假如核桃相对较重,十有八九是好核桃 。不要只看大小,要更多的考虑核桃的重量 。我见过好多个大的核桃,可里面却是瞎仁,而不少个头特殊小的核桃里面的仁却是饱满的 。
4、观察核桃仁
任意挑选一个核桃,砸开,观察里面的核桃仁,若是外面的黄皮色泽艳,特殊饱满,则此核桃必定是好核桃 。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,这种核桃还是少买为好 。
5、取出核桃仁
若是核桃仁取出不易,且很难囫囵地取出来,说明此核桃为夹瓤核桃,建议少买 。
6、剥黄皮
剥核桃仁外的黄皮,剥的过程中注重一下手指,看看是否有黄皮和手指黏连,黄皮内侧是否有一层透明薄皮,且手指上是否有一层油,若是三者都有,则此核桃为新鲜的好核桃 。
7、尝核桃
把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼,若是又香又脆,且没有其他怪味,则为好核桃,若是味道不纯或者有怪味,则建议不要买 。
核桃仁极易腐烂,其中的健康脂肪轻易受损 。若要购买散装去壳核桃,请避开那些枯萎、气味令人作呕或者无法辩明新鲜与否的核桃 。
不论去壳与否,核桃都应该存放在密封容器中,置于冰箱或冷柜中 。若要长时间存放核桃,理想温度是−3至0°C以及低湿度 。假如储存温度高于30°C,湿度超过70%,就会造成核桃受损而无法再食用;若湿度超过75%,就可能会出现霉菌释出黄曲毒素,会致癌!
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