鸡茸金丝笋 _金丝

鸡茸金丝笋归属于福建省地域的特色小吃之一，典型性的福建菜。鸡茸金丝笋吃具备鸡茸绵软，鲜润可口，芬芳香气扑鼻的特性，假如吃过得话，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像。鸡茸金丝笋的作法也不是很繁杂，假如喜爱的能够，能够自身试着开展烹制。下边就讨论一下鸡茸金丝笋的作法。
食品用材
鸡脯肉125克，净毛笋150克，猪肥膘肉25克，生鸡蛋4个，熟火腿25克，食盐1.5克，鸡精5克，淀粉和面粉10克，老母鸡汤250克，花生油500克（实耗125克）。
制作方法
（一）将毛笋切割成5公分长的段，再切割成纸一般薄的片，随后切成细丝。鸡脯肉与猪肥膘肉用刀剁碎茸，生鸡蛋打撒后添加食盐、鸡精、淀粉和面粉搅拌，将鸡脯肉茸放进翻拌成鸡茸糊。火腿肉切割成米颗粒状。
（二）炒菜锅置旺火烤热，下花生油烧至八成热时，将笋片入锅淋油1分鐘，用漏勺捞出控干油，用开水冲去油腻感，与老母鸡汤一起入锅，微火煨20分钟至老母鸡汤所有被笋片消化吸收，随后取下，放进鸡茸糊中翻拌。
（三）炒菜锅烧开，下花生油20克烧至八成热时，倒进翻拌的笋片鸡茸糊，这时候火越旺越好，炒3分鐘后装盆，再撒上香肠即成。
鸡胸脯肉的营养成分及作用
一、鸡脯肉的营养成分
1.鸡脯肉含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素D、B1、B2、C、E和维生素b3等成份。脂肪率较少，在其中带有高宽比不饱和脂肪。另含胆固醇，组氨酸。
2.每100克鸡脯肉带有1.2克上下的咪唑二肽，比生猪肉、蓝鳍金枪鱼和鲣鱼等肉类食品中的成分也要丰富多彩。
3.鸡脯肉蛋白质含量较高，一般一块鸡脯肉大概200克，带有40克的蛋白，类似能够考虑一个人一天绝大多数的蛋白要求，且易被身体消化吸收入运用，带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
4.鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，营养丰富，能滋补养生养生保健。却只带有与虾、大闸蟹等非常的人体脂肪，是无须担忧因畜类人体脂肪而使身体遭受损害的唯一的肉类食品。
二、吃鸡脯肉的益处
1.鸡脯肉蛋白质含量较高，易被身体消化吸收入运用，有增强体质的功效。
2.鸡脯肉带有的不饱和脂肪酸类，是身体发肓的关键来源于之一。
3.鸡脯肉有利五脏，补亏虚，滋阴养血健胃消食、强筋骨、活血通络、调经期、止分泌物等功效。
4.鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
【鸡茸金丝笋】 5.鸡脯肉蛋白质高、人体脂肪低，是减肥瘦身和运动健身人员能够经常吃的肉类食品。