在沸水中打入鸡蛋 ， 再放入白糖 ， 然后共同煮至沸腾 。此种烹调方法不科学 ， 食用这种水波蛋对人体健康无益甚至有害 。因为在长时间加热条件下 ， 鸡蛋蛋白质中的氨基酸与白糖之间可发生化学反应 ， 生成糖基氨基酸 ， 此种化合物不仅不容易被人体吸收利用 ， 而且对人体是不利的 。
【煮水波蛋不宜与糖共煮】较科学的吃法是在煮好水波蛋后 ， 再加糖搅匀后食用 。
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