【番茄酱炒出韩国口味】番茄酱色泽淡红,味酸甜,是烹调中常用的调色增味作料之一 。使用时必须用油炒一下,因为番茄酱较浓稠,含有生果汁味,炒时加盐、糖为好,这样能使番茄酱浓度变稀,呈汁液状,易于食材均匀入味,而且口味酸甜适中 。做出的菜品红润明亮,风味别具一格 。如果不用油炒,番茄酱的涩味就会一直保留在菜品中,影响菜的味道 。
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