湛江白切鸡
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜 。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味 。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸 。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口 。
吃过一口之后，你就会发现，什么是鲜嫩水足，咸香得当了 。对于湛江人来说，选一个好的鸭子比找一个好的鸡要容易，做白切鸡的一般要求要达到70分以上好鸡，这样的鸡从投饵、周期、饲养来说都比较严苛 。但鸭子不同，肉质还不错的就可以了，价格还没有鸡的贵 。大家喜欢吃鸡吗？

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