若是仔细留意一些植物奶油的成分标签 ， 会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇 ， 但是却有反式脂肪酸 。 有许多研究证据表明：摄入过多反式脂肪酸会增加心血管疾病的发病几率 。
但植物奶油不能和反式脂肪画等号 ， 一些植物奶油在制造过程中 ， 通过采用新的工艺例如低温高压、新的催化剂 ， 以及完全氢化的工艺 ， 可以大幅度减少反式脂肪酸的产生 ， 甚至可以少于动物奶油 。
当然 ， 不管是人造植物奶油还是天然动物奶油 ， 还是要少吃为宜 ， 毕竟脂肪含量高的食物摄入过多 ， 一是会导致肥胖 ， 二是升高血液中的胆固醇含量 ， 从而增加心血管疾病的风险 。 这些无论是植物奶油还是动物奶油 ， 都是无法避免的 。
来源 北京日报客户端 |采访人员 刘苏雅
编辑 蔡文清
流程编辑 刘伟利

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