9、将锅洗刷一下重新倒油 ， 下姜蒜末和小米辣一起翻炒 。

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10、爆出香味后倒入适量的料酒 ， 一勺生抽和蚝油 。

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11、配料搅拌均匀 ， 倒入适量的温开水 。

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12、等待汤汁烧开就下入焯水的豆腐块 ， 千万不要过度搅拌 。

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13、汤汁咕嘟咕嘟冒泡下入全部虾仁 ， 看到家里还剩点辣椒酱就加了一点进去 ， 汤汁色泽反而更好看 。

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14、简单翻炒后即可开大火收干汤汁 ， 如果水加多了就调一碗水淀粉加入 ， 出锅前就撒上些葱花进行点缀 。
【烹饪窍门】：
1、这道菜适合消化吸收 ， 吃的时候配上一碗米饭特别香！
2、过水焯豆腐的过程可以加少量食盐 ， 食盐可以有效去除豆腥味 ， 而且炒菜的时候也不容易烂 。

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