冬瓜
冬瓜营养丰富、肉质细嫩、味道清香、食药兼备 ， 是深受我国居民喜爱的蔬菜之一 ， 为常食素菜之上品 。冬瓜不含脂肪而含有葫芦巴碱和丙醇二酸 ， 前者对人体新陈代谢有独特作用 ， 后者能能抑制糖转化为脂肪 ， 防止人体内脂肪的堆积 ， 有减肥降脂的功效 。
冬瓜富含维生素B1和B2、B族维生素 ， 能改变食物中的淀粉和糖类 ， 使其不转化为脂肪 ， 故能轻身 。冬瓜含钠量低而含钾量高 ， 并含维生素C ， 所以能利水消肿、降低血压、降低血糖 ， 是肾炎浮肿、高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品 。利尿消肿、清热解毒 ， 对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效 。冬瓜宜与鸭肉、火腿、口蘑、海带等食物一起烹调 ， 其食疗效果更好 。