黄花鱼的营养价值及做法( 二 )


主料:黄花鱼,
配料:盐,五香粉,辣椒粉,胡椒粉,料酒,生姜,白糖,李锦记烤肉酱
做法
黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净 。
鱼身剔花刀,放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味 。
烤盘铺锡纸,底部散入一些洋葱片,将腌制好的黄花鱼摆放于盘中 。
鱼身刷一层植物油,入200度烤箱中层烤10分钟,取出,刷烤肉酱,再烤5分钟,重复刷烤肉酱,烤10分钟 。
翻面,重复步骤4 。
家常黄花鱼
主料:大黄鱼300克,
调料:植物油20克,姜8克,大葱10克,白皮大蒜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面酱8克,香油5克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油10克,香菜5克
做法
将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可 。
【黄花鱼的营养价值及做法】