黄花鱼的营养价值及做法( 二 ) 黄花鱼的家常做法

主料：黄花鱼，
配料：盐，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李锦记烤肉酱
做法
黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。
鱼身剔花刀，放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。
烤盘铺锡纸，底部散入一些洋葱片，将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。
鱼身刷一层植物油，入200度烤箱中层烤10分钟，取出，刷烤肉酱，再烤5分钟，重复刷烤肉酱，烤10分钟。
翻面，重复步骤4 。
家常黄花鱼
主料：大黄鱼300克，
调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克
做法
将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
葱切段，姜切丝，蒜切片备用;
将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
锅内留底油(20克)，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫;
用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
【黄花鱼的营养价值及做法】